- 📽️ สารคดี: “Fat Fiction” (2019) – ไขมันไม่ใช่ผู้ร้าย?
- 0806
📽️ สารคดี: “Fat Fiction” (2019) – ไขมันไม่ใช่ผู้ร้าย?
เนื้อหาโดยย่อ: สารคดี Fat Fiction เปิดโปงประวัติศาสตร์ของแนวคิด “ไขมันทำให้เราอ้วนและป่วย” ว่าเกิดขึ้นมาได้อย่างไร และตั้งคำถามกับคำแนะนำโภชนาการกระแสหลักที่ให้ลดไขมันแต่เพิ่มคาร์โบไฮเดรตซึ่งอาจเป็นต้นเหตุของโรคอ้วนและเบาหวานในปัจจุบัน
สารคดีนี้รวบรวมนักวิจัยและแพทย์แนวหน้าหลายคนที่ออกมาหักล้าง “สมมติฐานไขมัน-โรคหัวใจ” (Diet-Heart Hypothesis) และชี้ว่าในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา เราอาจถูกชี้นำผิด ๆ ให้หลีกเลี่ยงไขมันธรรมชาติที่มีประโยชน์ ขณะเดียวกันกลับบริโภคน้ำตาลและแป้งมากขึ้น
ประเด็นสำคัญที่สารคดีนำเสนอ ได้แก่:
- กำเนิดคำแนะนำ Low-Fat: เล่าถึงช่วงทศวรรษ 1970 ที่รัฐบาลสหรัฐฯ ออกแนวทางโภชนาการให้ลดไขมันอิ่มตัว เพื่อลดโรคหัวใจ ทั้งที่ขณะนั้นหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยังไม่เป็นเอกฉันท์ แต่นโยบายดังกล่าวกลับถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายทั่วโลก
- ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด: เมื่อคนลดไขมันในอาหาร พวกเขาหันไปบริโภคคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเพิ่มขึ้น (เพราะอาหารไขมันต่ำมักเติมน้ำตาล/แป้งเพื่อให้อร่อย) กลายเป็นว่าปัญหาโรคอ้วน เบาหวาน และไขมันในเลือดผิดปกติกลับพุ่งสูงขึ้นแทนที่จะลดลง
- การกลับมาของไขมันดี: สารคดีสัมภาษณ์แพทย์ที่ใช้แนวทาง Low Carb High Fat (LCHF) หรือ คีโตเจนิก ในการรักษาผู้ป่วยเบาหวานและโรคอ้วน ซึ่งพบว่าคนไข้มีสุขภาพดีขึ้นเมื่อบริโภคไขมันดี (เช่น อะโวคาโด น้ำมันมะกอก เนื้อสัตว์ติดมัน) แทนคาร์บ
นอกจากนี้ยังพูดถึงบทบาทของไขมันอิ่มตัวที่อาจไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คิด เพราะงานวิจัยใหม่หลายชิ้นไม่พบความสัมพันธ์ชัดเจนระหว่างไขมันอิ่มตัวกับโรคหัวใจ
📺 ลิงก์รับชม: สารคดีนี้มีให้ชมบน YouTube และ Netflix (ชื่อ “Fat Fiction”) ความยาวประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที โดยมีบทบรรยายภาษาไทยให้เลือก